mizue 
週末のランチはパンケーキを食べることが多いです。
ネットに出てる米粉パンケーキのレシピを色々試しているのですが、中でも私が好きな米粉バナナパンケーキのレシピを紹介します！
米粉バナナパンケーキ レシピ
材料 （直径20㎝くらい ２枚)
米粉 80g
片栗粉 20g
ベーキングパウダー 小さじ１
バナナ 50g （私は1本使いました）
豆乳 100g
てんさい糖 大さじ１（今回メープルシュガーを使いました）
塩 ひとつまみ
好みの植物油 （今回米油を使いました）
（ココナッツオイルを使うときはしっかり溶かしたものを使ってください）
上記をよく混ぜて、20分寝かせて焼きます。
出来上がりはこちら
バナナの甘さもあってお砂糖の量が少なくても、自然な甘さで美味しい！！
私は、バターだけのせて、メープルシロップやはちみつとかはかけずにそのままいただきました。そのままで十分な感じです！
メープルシュガーもおかし作りのときはよく使うのですが、ほんのりメープルが感じられてオススメです！
生地はよくみる、インスタ映えする分厚いフワッフワのパンケーキとは違い、膨らまず平たいのですが、すっっごくモッチモチなんです！
フワッフワもいいけど、このモチモチ加減もたまらないです！
片栗粉が入っているからかな？
つい美味しくて２枚とも１人で食べちゃったけど、結構食べ応えがありますね。
こちらのレシピは「あたらしいおやつ〜小麦粉を使わない簡単レシピ〜」のものです。
以前紹介した「へたおやつ」の著者である白崎裕子さんの本で、小麦粉やバター、卵を使わないお菓子のレシピがたくさん載っています。
スノーボールやマフィン、クッキー、パウンドケーキなどいろんな種類のお菓子が載っていて、しかもただ材料を混ぜるだけのレシピがほとんどで、簡単に作れるのがありがたいですね。